鵝蛋冷庫儲存時間可長達幾個月之久,溫度應控制在0℃左右,相對濕度控制在85%左右,溫度過低會導致鵝蛋凍結,造成蛋殼破裂等狀況,而溫度過高會導致鵝蛋內細菌滋生,冷庫儲存鵝蛋主要是通過溫度抑制鵝蛋體內微生物生長,降低細菌滋生率,從而達到長期儲存的效果。
鵝蛋冷庫儲存時間大概在1-4個月左右,但是想要達到長期儲存鵝蛋的效果,就想要嚴格把控儲存事項:
鵝蛋在儲存冷庫前想要先做預冷,預冷溫度為1~2℃,預冷一天左右,預冷是非常重要的一項,預冷后的鵝蛋保鮮效果會好一些,時間也會提升一些。
預冷后的鵝蛋在冷庫內儲存時要注意,定期對冷庫開門通風換氣,保障庫內空氣清新,定期檢查鵝蛋儲存情況,并且室外溫度過高時不建議出貨,可選擇清晨和傍晚出貨,否則鵝蛋表面會出現冷凝水,導致鵝蛋腐爛。